新鲜的橄榄在刚吃入口的时候味道是非常酸涩的,所以有句话是这么说的“外行人吃橄榄,嚼一口吐出外”,虽然橄榄味道酸涩,但是仔细去品味咀嚼的话,它的苦涩味道又会转变成清甜,有助生津,可以说橄榄是别具风味。在我国民间,每逢春节的时候,待客时都会拿出新鲜的橄榄作为上等果品款待。