新鲜的橄榄除了风味好之外,其自身的营养价值也非常的高。在每100克可食部分的橄榄当中,其含有的维生素C就有22毫克,橄榄除了含有维生素之外,还含有很多其他的营养物质,它仅次于枣、柑橘、荔枝等水果。
《本草纲目》中对于橄榄的记载,称其有“生津液、止烦渴、治咽喉疼”的作用功效,所以在中医上,橄榄又被利用来治疗咽喉疼痛,用作清肺利咽的药物。橄榄可以用来治疗喉咙痛,现在正是干燥的冬季,咀嚼新鲜的橄榄可以起到生津、止渴、清热、润喉的作用。