准备白嫩莲藕1根、红椒2个、芝麻油、香醋、白糖、生姜、盐。先把莲藕、生姜、红椒洗净。其中莲藕去皮、切片后,放入器皿中,加入适量食盐和凉开水浸泡到变软,然后取出放在盘子上。红椒去籽、蒂,切丝,放入莲藕中。生姜切丝,连同白糖、醋一同放在莲藕红椒上,腌制数分钟,然后加入芝麻油,搅拌后即可。