第二就是看阿胶的硬度和脆度如何,那一块真正纯正的阿胶在桌面上一敲会裂成数块,也就是非常的硬而且脆。一些质量不好的阿胶会是坚韧的,不易敲碎,有时候甚至还可以弯曲,其断裂的横面会是乌黑、灰黑的。最后一步就是看阿胶的水溶性,正品的阿胶在加入热水之后搅拌一下就会融化掉,肉眼看不到颗粒状的物质,质量不好的阿胶加热水不易溶化,而且会出现一些絮状物。