鸡蛋含有大量的胆固醇,如果过量食用,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。如果一天吃10个鸡蛋,所摄入的胆固醇量是正常摄入量的10倍。而且鸡蛋所含的脂肪属于饱和脂肪酸,过量摄入会使血清胆固醇急剧上升,容易促使动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发生。