因为凉粉的种类繁多,所以后期其制作食用的方法也不仅相同。可以将凉粉加工成甜品,也可以加些配菜制作成咸味的。常见的凉粉的配菜有黄瓜丝、萝卜丝还有香菜。吃凉粉的时候加些蔬菜进去,可以补充维生素。例如加胡萝卜则补充维生素A、B1和B2;加黄瓜可以补充维生素E;加香菜能够促进消化等。