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喝山药粥增肥 科学又营养的增肥方法

2011年07月23日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：974

　　3、认真清洗

　　整理后的原料用净水进行认真清洗。清洗时洗去污物，不要长时间浸泡水，以免造成过多地流失维生素和无机盐。洗净后用可以滤水的器具盛放，根据不同的部位和用途将原料分开。

　　4、切配

　　烹调之前要进行刀工处理。要注意的是：切后不要长时间放置，应该尽快使用原料，以免空气中的氧使维生素Ｃ和维生素Ａ氧化。要牢记一点的是切后再进行洗涤，应先洗后切。

　　5、初步熟处理

　　某些菜品烹调加工前要进行初步熟处理，以缩短烹调时间和保持原料的质地及形状。初步熟处理的方法主要有水煮、汽蒸和油炸。沸水烫原料是最常用的，水沸后下原料，迅速取出，尽快让其冷却，可减少维生素的损失，水烫和汽蒸后的汤汁应尽可能利用。

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