茄子中还含有丰富的钾,它含有的钾的量不比含钾出名的香蕉低。若是用单位热量所含有的钾的量来计算,茄子含有的钾会比香蕉含有的钾两倍还要多。多吃茄子可以补充身体的钾,钾在身体内有着维持细胞渗透压的作用,能量代谢的时候也需要钾的参与。患有高血压的人吃茄子能帮助稳定和控制血压。