鸡蛋含有人体必需的八种氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、胆固醇、蛋黄素、铁、磷、钙等多种维生素,营养价值相当高。而且鸡蛋含有优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。常吃鸡蛋能健脑益智,改善记忆力,同时还具有一定的防癌作用。