在烹饪花椰菜的时候应注意,因为维生素C、B在受热的时候就会流失,所以在煮制的时候不要太久,煮熟之后就应马上取出。使用微波炉蒸花椰菜也是一种不错的烹饪方法,花椰菜的茎部也有很多的营养,所以不要嫌麻烦,在烹饪的时候去除颈部坚硬的部位再煮食。
在购买花椰菜的时候,尽量选择整体坚固收紧,中央茂盛,颜色为浓绿色的,白色的花椰菜则选择乳白色的,这些花椰菜的质量较好。在平常保存花椰菜的时候应用保鲜袋装好放置在冰箱中,以防在室温中开花。