而咸金桔的制作也很简单,将金桔洗净之后吸干水分,接着再放置在阴凉的地方阴干,一直到金桔的皮起皱,然后用大玻璃瓶或者是瓦制的器皿,先在里面撒一层盐,放一些金桔,又再撒一层盐,就这样反复将金桔装完。放置一段时间之后将金桔去除,热水浸一下之后又晒干然后再用前面的方法加盐腌制保存。