9、偶氮甲酰胺:常被用作食品发泡剂,能够改善面团食品的弹性以及韧性。世界卫生组织认为这种添加剂会诱发哮喘症状,建议人们尽量避免摄入。
10、溴酸钾:在烘烤过程中常常被用于增强面粉类食物的膨胀度。动物研究表明,它会导致白鼠患上列腺癌和肾癌。而我国已于2005年7月1日全面禁止在面粉中加入溴酸钾。