一些大企业也在这样使用冰醋酸或醋精勾兑陈醋,但手段更隐蔽。一瓶醋中可能有三分之一或者四分之一是真正用粮食发酵出来的食用醋,其余通过冰醋酸或醋精勾兑出来的人工醋,这是一些大企业的常用手段。但是仍然按照纯粮食醋的价格,从而减少成本,稳定利润水平。