由于黑木耳的吸溶性较强,很多其他物质,包括糖、盐等都能被吸收进去。一些不法商贩还经常使用化学制剂硫酸镁浸泡黑木耳,以增加黑木耳的重量,这样一来,一斤黑木耳能增重两三斤。但是硫酸镁也可以用作泻药,是严禁添加到商品中的。