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掌门大厨必须掌握的简单厨房技巧

2011年05月25日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：1018

导读：现代都市生活的快节奏，让很多上班族根本没有时间来享受厨室生活，而且独生子女的不断增多，让越来越多的人远离了厨房。结婚之后，正常的婚姻生活是需要会有一点烹饪技巧的，一般不经过学习是很难在厨艺方面有一些进展的，只有通过慢慢练习，掌握炒，煮，炸，炖等基本的技能，才有可能说将来发展成为一个厨房高手。

烹饪是一门很高深的学问，同时也是一门艺术，一道算得上不错的菜肴，必须具备色香味俱全的特点。因此，做好一道菜并不是一件很容易的事情，需要掌握很多的技巧。首先需要对食材进行全面细致的了解，掌握食材的具体用法以及相关的营养价值。接着，就需要了解烹饪的手法了。最为平常的烹饪方式就是炒。指的是把食物放在锅里加热并不断翻动使熟。但是针对翻动这个词语来说，主妇不一定能够在短时间内就掌握，这需要长期的实践。炒菜很考验火候的把握，炒的时候油要够热，但是也不能过烫，以防止食物出现迸溅的情况，油热之后可以调小火，然后再翻炒的过程中慢慢调整火候。焯就是将食材放入滚开的开水中略滚。这样可以去除肉的血污和异味，让蔬菜在翻炒的过程中更鲜亮，并且可以缩短菜肴烹煮的时间，这个环节对于做好一道菜是很有帮助的。

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