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掌门大厨必须掌握的简单厨房技巧

2011年05月25日 | 来源：韩酷时尚 | 阅读：1020


掌门大厨必须掌握的简单厨房技巧
蒸是一种可以保持食材原汁原味的烹调方式，经常用于蒸菜、蒸肉和蒸煮海鲜上。掌握好蒸煮的时间一般就可以把这个技能运用好。荷叶和松针或竹叶来蒸食物能够增加鲜味。炸要求油要没过食材，而且油温一定要够高。煎炸食物讲求的是速度，不过要注意避免油飞溅到自己的身上。用盐或酱料等调料将肉类、鱼肉或其他食材浸渍加工处理就顺利实现了腌制。卤其实就是用调制好的卤汁将肉、鸡蛋加热炖煮熟了以后拿来食用。

编辑：WebEdit
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