二、木瓜炖燕窩
材料:
水发官燕50克、木瓜1只、冰糖25克 、银耳50克 、清水250cc ;
制法:
1)木瓜洗净、用槽口刀横开,挖去里面的瓤和籽粒待用。
2)银耳、冰糖、加水入锅,开火煮熬至浓稠,打去渣留汁;
3)将发好的燕窝加入熬好的银耳汤中,拌匀再灌入木瓜内,上笼蒸15分钟,取出装盘即可。
提示:燕窝的杂毛必须去净。