肉泥
原料:瘦肉适量 制作方法:将瘦肉洗净,去筋,切成小块后用刀剁碎,加少许盐和淀粉拌匀,放在锅内蒸熟。
猪肝泥
原料:猪肝适量
制作方法:1、将猪肝洗净,用刀剥开,用刀剥面上慢慢刮,最后将刮下的泥状物加少许酱油,放在锅内蒸熟,然后研开即成肝泥;也可放入粥中或面条中,烧熟后食用。
2、若用鸡肝或鸭肝,则先洗净,加料酒、姜,放在锅内整只煮熟,冷却后取出用匙压成泥状。