核桃——国外被称为“益智果”,每100克核桃含脂肪20~64克,而脂肪中的71%为亚油酸,12%为亚麻酸,优质蛋白质为15~20克,脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质,脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,这种油脂可供给大脑基质的需要。另外核桃含糖类为10克,以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素B6、维生素E、磷脂、鞣质等营养物质,微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,可健脑。