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2010年12月02日 | 来源:韩酷时尚 | 阅读:938


  鱼松 

  原料:黄鱼肉750克,料酒50克,盐75克,葱、姜各15克,大料2粒,味精少许,麻油25克。
  制作方法:1.鱼肉去皮,洗净后切7厘米长鱼段,葱切段,姜切片。
       2.将鱼段放在盘内,加葱段、姜片、花椒、大料、料酒,上笼用旺火蒸20分钟取出,拣去调料、控干水分,顺着纹理撕成丝。
       3.炒勺置火上,放入油,油热投入鱼丝,加盐、味精,炒至鱼肉水分干时,改小火边炒边揉,至鱼肉发松发亮时即成。

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