锌
锌是儿童正常的生长发育过程中必不可少的营养品,母方缺乏锌可导致神经管缺陷,还可能导致生育力下降及流产风险。锌在人体内不易保存,因此必须每日进补。孕前和妊娠期间,女性的锌需求增大至每日25毫克。
缺锌的高风险人群包括运动量过大者、素食者和到怀孕前一直在服用口服避孕药丸的女性。运动中因为出汗量极大而导致缺锌,运动量过大的人必须考虑额外补锌,要比平常推荐的每日剂量25毫克多一些,这样才能补偿通过汗腺排出去的锌含量。
含锌浓度较高的食物有肉类,比如肝、红肉和海产品。牡蛎是最好的补锌食品。植物的含锌浓度极低,因此对素食者就构成一个大问题。
维生素C
维生素C缺乏症向来与生育力下降、流产率增高及早产有联系。维生素C缺乏通过贫血症导致这些问题,因为维生素C是铁吸收中的一个共同因子。
维生素C是水溶性维生素之一,因此,它在人体中的存储时间很短,需要每日进补。孕前需要保持的维生素C需求量为每日65-80毫克。
许多水果都富含维生素C,包括橘子、草莓、西瓜及哈蜜瓜。许多蔬菜也是维生素C的极好资源,包括花菜、西红柿、豆芽和某些带叶的青菜。食物经煮炒、烘干或老化后,其中的维生素C就遭破坏了,因此,富含维生素C的食物要生吃。
叶酸
我们在第3章讨论过,为防止先天缺陷,所有女性(哪怕并没有大脑或脊髓畸形的高风险)都应该在孕前每日服用0.4毫克(400微克)叶酸补剂,这是相当重要的。如果希望从食物中进补足够量的叶酸,可以有很多种选择:带叶的青菜、芦笋、西兰花、豌豆、小扁豆、橙汁和强化早餐麦片。
但是,必须记住,食物的叶酸资源并不能通过生化方式获取,哪怕某些食物含有一定量的叶酸,人体也不能加以利用。我们必须消费一倍以上的叶酸饮食资源才能等同于通过维生素丸或强化早餐补剂获得的叶酸量。人体需要消费含有0.8毫克叶酸的食物,才能提取每日所需的0.4毫克叶酸。