然后再次锅置火上,放油烧热。紧接着放入花椒炸出香味,捞出花椒不用。放入葱丝炒出香味之后加一些料酒,放入鲫鱼及适量汤汁。这时候就可以开大火收浓汤汁,撒入味精就可以了。这一道菜的技术指数相对来说比较的高,在制作的过程中需要注意是鲫鱼具有健脑益智的作用。