发面时要使酵母充分发挥作用,可加入少量的白糖,但不要过量,否则会抑制酵母菌的生长繁殖,一般食糖与酵母的比例为1:1。最好是在早餐的时候吃这一类的发酵食品,人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”。