那些油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物,如熏鱼、烧鸭、烧鹅等都会出现过氧化脂积聚过多的问题。一些炸过鱼、虾的油会很快氧化并产生过氧脂质,有些家庭认为将这些油倒掉是一种浪费,其实应该坚持倒掉这些对于身体有害的油。