味精中的谷氨酸钠在低于100℃的环境中是一种营养物质,但是在高于100℃的环境中就变成了一种毒素。如果锅内的温度过高,并且味精在锅内停留的时间过长,味精中的谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠,致癌性非常强。怀孕期间吃多了这种味精会导致宝宝先天畸形。