接下来是蘑菇炖豆腐,主要用料包括嫩豆腐2块,鲜蘑菇50克,笋片25克,调味品包括酱油、盐、料酒、味精、鸡汤、香油各适量。首先将豆腐洗净,切成小块,放入冷水锅内。加少许料酒,用大火煮至豆腐周围有小洞时,把煮豆腐的水去掉。之后在豆腐内加笋片、鲜蘑菇、酱油、盐和清汤,用小火烧20分钟,淋入香油即可。