玉米中含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质。经常吃的话可以增强人的体力和耐力、刺激胃肠蠕动,对于保护皮肤也有很好的效果。有助于促进血液循环、降低血清胆固醇、对抗眼睛老化。吃玉米时应把玉米粒的胚尖全部吃进去,因为玉米的很多营养都集中在里面。